读书杂感——吃了吗？
最近看完一本书是《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》，通篇看下来，与其说是人类被食物改变，不如说是人类本身自我改变。从茹毛饮血到意外发现熟食干净又卫生，从填饱肚子到研究营养成分，从随手撒播、追逐狩猎到定居务农、畜牧养殖，这都是人类在发展中摸索出来的生存之道。通读此书，我突然对自己之前总结的“惰性发展论”有了别的想法，烹饪需要火、需要烹具，并不比生吃简单，根据书中的论述，虽然当时的狩猎工具不先进，但人类身体的营养还是相对平均分布的，而不像现在这样大部分被大脑吸收，身手更加矫健，感官更加敏锐，最重要的是，当时可狩猎对象多啊！俗话说得好，瞎猫能碰上死耗子，笨人也可以碰上死老虎不是？而相较之下，务农畜牧也不比采摘狩猎简单，其失败成本，短则饿几天肚子，长则半年收成全无，但大多数人类祖先还是选择了相对复杂的生存方式，或许隐隐中“传承”的基因在起作用，让人们选择更稳定而非更简单的方式。
同样的，还有美食的发展史。对比起食物，美食是进阶版，当“美食”一词被应用，很大程度上说明，这世界上有一部分人已经超出了温饱水平，有足够的食物可以用来追求更高级的享受。美食发展到顶点，就是宫廷菜。但正所谓物极必反，宫廷菜更多的是排面，属于奢侈装饰品，装点的是与众不同的超高阶级，在其发展的过程中，离“美食”本身的含义却越来越远，其以复杂的做法和多样的食材为根本，以挥霍无度、奢侈浪费为目标。发展至今，一部分米其林三星店、网红打卡店可谓得“宫廷菜”内涵之真传。无论是罗马帝国的盛宴、拜占庭海纳百川的筵席，还是清廷的满汉全席，无不告诉我们一个道理：宫廷菜发展到巅峰之时，其王朝颠覆亦不远矣。
虽然封建王朝结束已有百年，但以食物为标志的social割裂依然存在。电视剧《山海情》里演绎的主要是90年代宁夏的发展状况，剧中人物几乎顿顿土豆，缺肉少菜也罢了，居然连双孢菇都没见过，我甚至怀疑他们连最普通的草菇都没听过。而作为一个生长在东南沿海大城市的人，我从小吃着大鱼大肉，青菜蔬果样样俱全，米饭面条米粉饺子要啥有啥，偶尔还能吃到进口水果，对同时期的很多内陆城镇乡居民而言，我过的大概是小皇帝生活吧。
Environmentalism, Animal protectionism兴盛，其原因为何？Except for political reasons，很大程度上也可能是因为吃过没见过。各种-ism产生于环境被破坏后，快速的工业化城市化导致环境急剧恶化，威胁到人的生命健康，于是一部分人站出来反对破坏，逐渐地，他们成为主流，然而在社会环境已经得到治理和恢复后，“他们”依然保持着原有惯性来行动，后来者继承了前人的思想，却与前人所见所感的现实脱节，因此走向极端。我记得之前看过一个新闻，某西方国家的一所学校，组织学生们到农场和屠宰厂参观，让他们知道自己吃的肉是怎么来的，让他们认识到吃肉对动物而言有多么残忍。这对我而言，其实是一件挺奇怪的事，毕竟在我国有菜市场，我小时候经常跟家里人去买菜，什么血腥场景没见过，但我还是坚持吃肉。直到有一次，与一个美国留学归来的同学聊天，他表示，至少在他住的那个地方是没有菜市场的，只有大型超市，普通人看不到屠宰过程，看到的只有纯肉。所以当地人买肉是真的买肉，连骨头都不带的，在这种环境长大的人不知道肉来自动物也是可以理解的。而这也反映出部分现代人缺乏对生活的了解，不仅仅是外国人，我国也有这样的人，在他们眼里，血沫横飞、弱肉强食是粗鄙的，精致打扮、高级享受才是生活，久而久之，在心理上，他们就会觉得自己是万物主宰，甚至高人一等，在行动上，他们也会变得不尊重别人、不尊重自然。
及此，我再次意识到发展乡村的重要性，现在很多城市出于安全卫生考虑，关停了许多菜市场，而菜市场所留存的正是过去生活的气息，那是人双脚踩在大地上的证明，是乡村生活的延续。没有城市一开始就是城市，城市与乡村不应该是割裂的两个社会，而是生活发展的两面，只有同时存在，同时被人所感知，社会才是完整的。所幸，语文书里藏着陶渊明、孟浩然等诗人的田园情怀，让国人的心底里永远有一块是留给农家乐的。
第一次被打回，英文仅用于规避
